Fünf leichte Frühlingssalate

Yippie Yippie Yeah nee nix mit Krawall und Remmi Demmi ;) ich habe endlich wieder Lust auf frühlingsfrisch leichte Salate! Die war mir nämlich im Winter buchstäblich abhanden gekommen. Salat als Beilage? Immer her damit! Aber als Hauptspeise? Och nöööö!
Um die Erinnerungen zu wecken, habe ich heute ein paar Salate zusammengestellt, mit denen man wunderbar leicht und schmackhaft durch den Frühling kommt. Guten Appetit meine Lieben!

Knackiger Fenchel, gutes Olivenöl, dazu ein Spritzer Zitronensaft und ein paar Minzblättchen, schon habt ihr alle Zutaten für einen erfrischenden Fenchelsalat mit Minze beisammen. Besonders toll: Wusstet ihr, dass man das zarte Fenchelgrün mit zum Salat geben kann? Sieht toll aus und schmeckt wunderbar dezent.



Feldsalat und gebratene Champignons kuscheln sich in ein fruchtiges Feigensenf-Dressing. Obendrauf gibt's geröstete Cashews und die Freude, dass ihr für diesen Salat nur schmale sieben Minuten in der Küche stehen müsst.


Karamellisierte Walnüsse und Ziegenkäse aus dem Ofen geben dem frischen Blattsalat eine edele Note. Dazu gibt's für die Optik ein paar bunte Tomätchen, Paprika und Gurke passen auch sehr gut.


Den vietnamesischen Summer Roll Salad habe ich euch ja erst letzte Woche serviert, aber er ist einfach der perfekte Frühlings- und Sommersalat. Garnelen, Kräutern, knackige Gurke und Glasnudeln verbinden sich mit dem Dressing aus Honig, Sojasauce und Reisessig zu einem fernöstlichen Genuss der allerfeinsten Sorte!

Warmer Zucchini-Salat mit Pinienkernen und Feta klingt doch schon unschlagbar gut, oder? Dazu noch ein paar getrocknete Tomaten und in Tomatenöl angeschwenkte Paprika, schon habt ihr die perfekte Hauptspeise für Tage, an denen zwar der Hunger auf Salat groß ist, es aber trotzdem etwas Warmes geben soll.



Meine Lieben, ich hoffe, ich konnte euch ein wenig Lust auf eine groooße Portion Salat machen?! Für noch mehr Salatideen schaut doch einfach mal bei der lieben Netzchen von Netzchen in the kitchen vorbei, dort läuft nämlich grade eine große Fit durch 2014 Salat-Challenge.
Habt einen ganz wunderbaren Start in die Woche und genießt die Sonne,
Mia 

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