Fernweh? Dann kommt mit mir nach Vietnam! {vietnamesischer Summer Roll Salad}

Meine Lieben, habt ihr Lust auf einen kleinen Trip nach Südostasien? Für unsere kulinarische Entdeckungreise entführe ich euch heute nämlich nach Vietnam. 
Na, könnt ihr schon einen Blick auf die atemberaubende Natur erhaschen? Traumhafte Strände, weite Reisfelder und reißende Wasserfälle erwarten uns. Für köstliches Essen ist auch gesorgt, ich habe euch nämlich einen wunderbar frischen vietnamesischen Summer Roll Salad mitgebracht.









Auf unserer Reise wollen wir natürlich die vietnamesische Küche kennenlernen, also nix wie rein in das nächste kleine Restaurant! Was hättet ihr denn gerne? Wie wäre es zum Beispiel mit einer dampfenden Portion Phở, der geschmackvollen vietnamesischen Nudelsuppe? Oder möchtet ihr lieber ein paar Frühlingsrollen? Vielleicht auch ein paar knackige Summer Rolls?

Nachdem wir uns die Bäuche mit typisch vietnamesischen Leckereien vollgeschlagen haben, machen wir  eine kleine Tour in die boomende Hafenstadt Ho-Chi-Minh-Stadt. Wir schlendern über den Cau-Ong-Markt und beobachten die Händler, wie sie lautstark und wild gestikulierend allerlei Obst, Gemüse und andere Waren anpreisen.


Nach diesem wunderbaren Ausflug müssen wir uns schweren Herzens von Vietnam verabschieden, die Heimat ruft. Damit wir aber nicht ganz so traurig sein müssen, dass die Reise schon vorbei ist, habe ich uns als Erinnerung einen vietnamesischen Summer Roll Salad gemacht.

Es ist nämlich so, Summer Rolls esse ich total gerne, aber ich liebe Summer Roll Salad
Die Kombination aus knackigen Gurken und Karotten, kühlen Glasnudeln und Garnelen ist einfach köstlich. Durch Koriander, Minze und Basilikum bekommt der Salat dazu einen ordentlichen Frischekick. Zusammen mit ein paar Erdnüssen und dem würzigen Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Ingwer und Honig entsteht so ein asiatisches Geschmackserlebnis.

Ihr müsst den Salat wirklich unbedingt probieren, denn er ist einfach zu köstlich, um das Rezept ganz für mich allein zu behalten!



Das braucht ihr für drei große Portionen vietnamesischen Summer Roll Salad:

3 Karotten
1 Gurke
1 kleine Zwiebel
100 g Glasnudeln
250 g Riesengarnelen
1 EL Olivenöl
100 g Erdnüsse, gehackt
Jeweils 1 Handvoll Basilikum, Koriander und Minze, gehackt
1 Limette, in Spalten

Für das Dressing:
100 ml Sojasauce
40 ml Reisessig
1 EL Honig
2 cm Ingwer, gerieben
2 kleine rote Chilis, gehackt

Und so geht's:
  • Karotten, Gurke und Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden
  • Die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen. Anschließend in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen. 
  • Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelstreifen glasig andünsten. Die küchenfertigen Riesengarnelen hinzugeben und von beiden Seiten für insgesamt 5-7 Minuten braten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen
  • Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Honig, geriebenen Ingwer und Chili gut verrühren
  • Karottenstreifen,  Gurkenstreifen, Glasnudeln und Kräuter in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Zwiebel, Garnelen und Erdnüsse hinzugeben, noch einmal gut vermischen
  • Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit die Nudeln nicht weich werden
  • Mit Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

Mein Tipp:

Wenn euch die langen Glasnudeln beim Essen zu unpraktisch sind, könnt ihr sie einfach durchschneiden, bevor ihr sie zu den anderen Zutaten gebt. So erleichtert ihr euch auch das Vermischen des Salats.

Adaptiert nach Tastykitchen



Nachdem wir letzte Woche mit Kristina von 2Herde im wunderschönen Thailand waren, geht es nächste Woche übrigens mit der lieben Sandra von From Snuggs Kitchen weiter! Ihr dürft also gespannt sein, wohin die Reise geht!

Jetzt winke ich noch einmal fröhlich zu meinen lieben Blogger-Mädels und wünsche euch allen einen wunderbaren Start ins Wochenende! Macht es euch schön,
Mia

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